Barbacoa preparada en casa

Tacos de barbacoa 

Ingredientes

1 kilo de pulpa de res
4 hojas de laurel
½ cebollas
Sal, al gusto
1 kilo de jitomates, cocidos
1 diente de ajo
6 pimientas negras
6 clavos
Aceite vegetal
1 kilo de tortillas de maíz calientes
1 cebolla, finamente picada
1 limón

Modo de preparación

Cuece la carne en una olla grande con agua 2 hojas de laurel, ½ cebolla y sal, hasta que quede bien suave, aproximadamente 2 horas. 

Deshebra la carne cocida y reserva el caldo.

Aparte, cuece los jitomates con agua y licúalos con ajo, 2 hojas de laurel, pimientas y clavos. 

Calienta el aceite a fuego suave y sofríe la salsa durante 15 minutos. 

Agrega la carne deshebrada y deja que hierva durante otros 10 minutos. Agrega 2 o 3 tazas del caldo de la carne para que el guiso quede jugoso.
Remoja las tortillas en la salsa roja y rellénalas de carne. Enróllalas y sírvelas espolvoreadas con cebolla picada y gotitas de limón

BUEN PROVECHO